طريقة تحضير الجريش الكويتي | مأكولات كويتية شهية
الجريش الكويتي الجريش
أكلة شعبية معروفة للغايةً داخل حدود منطقة الخليج العربي، بدأ انتشارها من مساحة القصيم المملكة العربية السعودية، ومنها انتقلت إلى بقية الأنحاء، والدول المجاورة، وهي عبارة عن طبخ القمح المجروش، باللبن، واللحم.
تعلم أكلة الجريش في بلاد الشام بمسمى الكشك، ولكن يتغاير في أسلوب تحضيره، فالكشك عبارة عن أقراص من القمح المجروش، المخلوط باللبن، والذي يجفف لفترة زمنية معينة في موضع مظلل، حتى يكتسب عنف، كالجميد تقريباً، ثم يطحن، ويطبخ مع الحمص الحب.
يتغاير الجريش الكويتي عن الجريش السعودي في العناصر، وأسلوب التأهب، فيمكن تحضيره بالفرن بوضعه لأربع ساعات على نار هادئة، ثم ضرب مكوناته في محضرة الأكل حتى يهرس عقب نضجه، أو يحضر بالأسلوب التي سأشرحها في ذلك النص، والتي تختصر الحين، والجهد على ربة المنزل.
شغل الجريش الكويتي العناصر ثلاثة أكواب جريش. كوب شوفان مجروش. أربع قطع دجاج . أربع ملاعق عظيمة سمن. ثلاث بصلات مفرومة. أربعة فصوص ثوم مهروس. أربع حبات بندورة مفرومة ناعماً. ملعقتان من معجون البندورة. ملعقة ضئيلة كزبرة. ملعقة عظيمة كمون. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة ضئيلة فلفل أسود. كوب لبن زبادي. ملعقتان صغيرتان من اللومي المطحون. ملعقة ضئيلة هيل مطحون. ربع كوب عصير ليمون. أسلوب التأهب ننقع الجريش في ماء ساخن لفترة ثلاث ساعات، حتى يكتسب الرطوبة، وتتفتح حباته، ويصبح جاهزاً للطبخ. نسخن اعداد من السمن، نحمس فيها اعداد البصل، والثوم، حتى يأخذا اللون الذهبي الخفيف. نشوح الدجاج مع البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً أيضاًً، ثم نرش البهارات عليه، ونحمسه لفترة عشر دقائق حتى تبدو رائحة البهارات بدرجة كبيرة، ويكتسب الدجاج لوناً ذهبياً خفيفاً ايضا.
نضيف البندورة، ومعجون البندورة إلى العناصر، ونقلب الكل حتى تذوب قطع البندورة، وتتسبك جيداً مع المزيج. نغمر الدجاج بالماء، ثم نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة لفترة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج الدجاج كلياً.
نخرج الدجاج من المرق، ثم نسحبه من العظم، ونعيده للمرق مجددا، تمهيداً لإضافة الجريش عليه. نضيف اعداد الجريش على مرق الدجاج، ونحركه حتى يتجانس مع المرق، ثم نغطيه لفترة ساعة ونصف حتى ينضج، مع اهتمام تقليبه بين الوقت، والآخر، حتى لا يلتصق الجريش بقاع القدر خلال الطبخ. نضع الشوفان في تلك الفترة، ونحركه مع باقي العناصر جيداً.
نضيف اللبن هذه اللحظة، ونقلب جميع العناصر سوياً، ثم نتركها لفترة ثلاثين دقيقة أخرى حتى تتسبك مع بعضها القلة، وتهرس العناصر، وتذوب على الإطلاقً، ثم نصب فوقها عصير الليمون ونستمر في الخلط حتى نشعر أن الجريش صار غزير القوام، وجاهزاً للسكب. نسخن ملعقة هائلة من السمن في مقلاة، نضع فوقها حجم كوب من البصل المفروم، ونشوحه حتى يتبدل لونه إلى الذهبي الغامق.
نرش على البصل اللومي الناعم، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، ونحركها جميعها، حتى تبدو رائحتها القوية، ونطفئ النار تحتها. نصب الجريش في طبق عميق للتقديم، ونزين سطحه بالبصل، والسمن، ثم نقدمه.
للطلب:
0096598881414
0096598881616
مجبوس لحم ، مجبوس دجاج ـ مجابيس ، قبوط ، قبوط لحم ، مرقوق ، جربش ، ورق عنب ، محاشي ، مطبق زبيدي ، سمچ ، سمك، سلطة شمندر ، مرق لحم ، مطبق ، تبوله ، روبيان، مربين ، كشري ، لازنيا لحم ، لازانيا ، مأكولات كويتية شهية، مكرونة بشاميل ، سمبوسك خضار ، مطعم حوف للمأكولات الكويتية
0 التعليقات