اهمية السيسر فى المنازل الكويتية القديمة | مأكولات كويتية شهية
للمطبخ في المنازل الكويتية القديمة تصاميم تماشت مع البيئة المحيطة بأركان وأجزاء، منحت المرأة الكويتية تمكن أضخم كي تتأقلم مع ظروفها وتتغلب على طبيعة البلاد المناخية ومن في إطار تلك الاجزاء الهامة «السيسر» عامود التهوية فوق أسطح البيوت قديما.
وحول هذا أفاد الباحث في التراث الكويتي صالح المذن في اجتماع مع وكالة الانباء الكويتية، ان السيسر الذي يشيده «البناي» هو عبارة عن كشوف تبنى في المطبخ وترتفع الى السقف بتزايد لا يتخطى المتر الواحد «باتجاه 60 سنتيمترا»، مكونة من أربع مندات «أعمدة» مبنية من صخر البحر وفي نهايتها فتحات أربع لخروج الرياح الساخن.
مجرى محدد
وأفصح الباحث المذن أن «السيسر» مهمته الاساسية تتركز في تكوين مجرى محدد لخروج الرياح الساخن والسنون «الدخان»، والهواء الحار من المطبخ الى الفضاء، مشيرا الى أن فوهة «السيسر» تغطى بـ «الطربوش» وهو غطاء ضئيل مصنوع اما من التنك «المعدن» أو الباسجيل «الخشب».
واضاف ان شكل الغطاء اما ان يصبح هرميا أو مسطحا، حيث يتم تثبيت تلك القطعة عن طريق صخرة عظيمة توضع عليها وقد كان الغاية من تغطية ذروة «السيسر» هو منع تدفق مياه الأمطار الى داخل المطبخ.
وبين المذن انه لا يشترط بقاء «السيسر»، في جميع مطابخ المنازل الكويتية قديما لان هذا يعتمد على المقدرة المالية لصاحب البيت وبديلا عن «السيسر» تجد في مطبخ البيت الكويتي القديم، فتحة ضئيلة في جدار المطبخ أو نافذة مربعة الشكل يطلق عليها باللهجة الكويتية «الكتيبة».
وألحق انه بالإضافة الى «الكتيبة» تبقى فتحة فوق باب المطبخ تثبت داخلها قضبان حديدية، وتغطى بقطعة شبكية لدخول الرياح بغاية التهوية وكذلك لخروج الدخان المنبعث من شب الحطب خلال الطبخ.
وصرح أن هناك فرقا بين «السيسر» و«الباقدير»، حيث يلتبس الشأن نحو العديد من الناس فالباقدير «الباكدير» عبارة عن برج بارز او مصد على اسطح البيوت يصطدم به الرياح ليدخل الى قاعات المنزل ويلطف حرارتها في موسم الصيف وهو يعادل التكييف المركزي في الحين القائم حيث تنصب مهمته على إدخال الرياح لمنخض الحرارة الى أرجاء المنزل.
جالب الرياح
ويقول عدد من الباحثين ان «الباقدير» هي تعريب للكلمة الفارسية «بادكير» التي تعني «جالب الرياح»، وتتكون من كلمتين «باد» و«كير».
وأعلن المذن ان «الباقدير» يتشكل من حدود في أعلى سطح البيت لها فتحات تسمح بدخول الرياح الى قاعات المنزل ليمر الرياح عبرها الى الاسفل ويخرج من «الروشنة» التي تبقى على أطراف اسقف قاعات البيت، مشيرا الى بقاء نوع اخر من «الباقدير» في «لحية السطح» لمن يرغب في النوم في السطح فيتمتع بمرور الرياح لمنخض الحرارة.
وتطرق الباحث الى اعمال الفنان الكويتي الراحل ايوب حسين -رحمه الله – الذي اظهر عن طريق رسوماته تفاصيل هندسية يغفل عنها العديد فرسم بريشة الفنان المبدع أنواع «السيسر» ومواقعه وايضا «الباقدير».
للطلب:
0096598881414
0096598881616
مجبوس لحم ، مجبوس دجاج ـ مجابيس ، قبوط ، قبوط لحم ، مرقوق ، جربش ، ورق عنب ، محاشي ، مطبق زبيدي ، سمچ ، سمك، سلطة شمندر ، مرق لحم ، مطبق ، تبوله ، روبيان، مربين ، كشري ، لازنيا لحم ، لازانيا ، مأكولات كويتية شهية، مكرونة بشاميل ، سمبوسك خضار ، مطعم حوف للمأكولات الكويتية
0 التعليقات